1.简介：肘子是唐山鸿宴饭庄百年名菜，于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出。经过近90年的连续经营和鸿宴饭庄第二、第三代厨艺掌门人靖三元、何宝良等大师们对原料选取、制作方法上的不断改进，时至如今年销量已达140多吨。

2.荣誉：此菜1973年被收录在《唐山菜谱》，1999年被国家国内贸易局评定为“中国名菜”，2007年获评“河北名菜金鼎奖”，2009年被中国饭店协会评定为中华老字号“百年名菜”，2014年被河北省饭店烹饪餐饮行业协会、旅游协会授予“河北特色旅游名菜”称号，2018年跻身中国烹饪协会向世界发布“中国菜•全国省籍地域（河北•冀菜）十大经典名菜”之一，2019年入选“冀菜·崇礼菜单”。

3.特色：成品色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻、酥烂而不失其形。